A convite do Eduardo Maya, idealizador do Projeto Aproxima, e do Sebrae Minas, o Degustatividade foi convidado para participar de uma viagem incrível para a Serra da Canastra.

Nosso roteiro de cidades e produtores:

Tapiraí – produtor Nereu Ramos Martins – Fazenda São Geraldo
Medeiros – Centro de Qualidade de Medeiros
São Roque de Minas – produtor João Carlos Leite – Fazenda Agro Serra
Vargem Bonita – produtor Reinaldo Faria Costa – Fazenda Capivara

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Fazenda São Geraldo – Tapiraí – Produtor Nereu Ramos Martins. Venceu o 8º Concurso Estadual do Queijo Minas Artesanal de 2015. Participaram 30 queijos de sete regiões produtoras da serra da canastra: Araxá, Campo das Vertentes, Canastra, Cerrado, Serra do Salitre, Serro e Triângulo Mineiro.

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http://degustatividade.com.br/2015/08/queijo-canastra-do-produtor-nereu-fazenda-sao-geraldo-tapirai/

 

Na cidade de Medeiros foi erguido o Centro de Qualidade do Queijo Minas Artesanal, registrado no Sistema Brasileiro de Inspeção (SISBI), o que lhe autoriza vender o Queijo Canastra em todo o território nacional. O IMA criou mecanismos que permitem o registro e a comercialização do produto em nível nacional. Medeiros foi a primeira cidade a vender o produto para outros estados.

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Os produtores habilitados passaram por diversas etapas, que incluem desde a capacitação e sanidade do rebanho até a melhora dos processos produtivos.

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Nos últimos anos a produção da região ganhou qualidade e destaque no mercado com a conquista da Indicação Geográfica (IG) para o queijo Canastra.

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Todo o processo de produção é acompanhado pelo Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA), pela Empresa de Assitência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (Emater-MG) e pelo Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Minas Gerais (Sebrae-MG).

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Um Queijo Canastra consome, na sua produção, de 10 a 12 litros de leite, coalho e fermento lácteo natural, tirado do próprio soro. Uma vez pronto, o queijo entra em maturação por cerca de 22 dias. Este processo, usado para “curar” a iguaria, confere-lhe mais qualidade.

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Lá você encontra queijos dos produtores Nereu, Valter, Jõao Teixeira, Geraldo, João Bosco, Márcio e Reginaldo.

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Estância Capim Canastra – São Roque de Minas – Produtor Guilherme Ferreira. O queijo canastra do Guilherme Ferreira ganhou medalha de prata no concurso internacional realizado na França concorrendo com mais de 600 produtores.

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http://degustatividade.com.br/2015/08/queijo-canastra-produtor-guilherme-fazenda-capim-canastra-sao-roque-de-minas/

 

A noite tivemos um jantar com os produtores e uma degustação dos seus queijos artesanais da Serra da Canastra.

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Cada queijo tinha um sabor diferente e especial.

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Continuando as visitas nas fazendas no dia seguinte…

Fazenda Agro Serra – São Roque de Minas – Produtor João Carlos Leite, presidente da Associação de Produtores de Queijo Canastra (Aprocan).

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Fazenda Capivara – Vargem Bonita – Produtor Reinaldo Faria Costa. Seu queijo canastra ganhou 5 vezes o concurso municipal e ficou em segundo regional.

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http://degustatividade.com.br/2015/08/quejo-canstra-produtor-reinaldo-fazenda-capivara-vargem-bonita/

 

Em parceria com o Sebrae e apoio do Sicoob – Saroncred, a APROCAN promove encontros mensais para desenvolver a cultura do cooperativismo entre os produtores da região.

Para divulgar o Queijo da Canastra e conquistar novos consumidores, a APROCAN conta com o apoio do Sebrae para participar de feiras e  eventos gastronômicos em todo o Brasil. Organizam também a visita de chef’s de cozinha, proprietários de estabelecimentos e formadores de opinião às fazendas dos produtores associados, uma iniciativa para abrir novos mercados.

http://queijodacanastra.com.br/aprocan

 

 

Serra da Canastra, Minas Gerais

Bambuí –  Delfinópolis – Medeiros – Pium-í – São Roque de Minas – Vargem Bonita  - Tapiraí

Contatos para visitas e informações:

Jonhe Santos Castro (APROCAN) – (37) 9844-6699 – johne_vet@yahoo.com.br

Paulo Henrique de Matos Almeida (SICOOB) – (37) 3433-3027 / (37) 8831-1308 – phmasrm@gmail.com / aprocan_queijocanastra@yahoo.com.br

Ricardo Boscaro de Castro (SEBRAE MINAS) – (31)  3379-9128 – ricardo.boscaro@sebraemg.com.br