Ontem, dia 16/09/14, foi a inauguração do “Chefs com Alma”, um projeto que contará com a presença de Chefs renomados em eventos na cozinha do Alma Chef. As celebridades que provavelmente serão convidadas são Helena Rizzo (Mani – SP), Roberta Sudbrack (RS – RJ), Felipe Bronze (Oro- SP), Thomaz Troisgros (Olympe e Reserva TT Burguer – RJ), Rafa Costa e Silva (Lasai – RJ), Alberto Land Graf (Épice – SP), dentre outros famosos.

O jantar de inauguração foi assinado pelo mestre ALEX ATALA (D.O.M – SP), dono do restaurante mais premiado do Brasil. Na noite de ontem foi servido um menu degustação com 10 pratos preparados e servido pelo próprio Alex Atala em parceria com Felipe Rameh, chef e sócio do Alma Chef.

Para harmonizar com o menu degustação escolhi um Rose – Terres de Bernes Côtes de Provence – França

 

 

Palmito Fermentado com Spirulina

A Spirulina é uma bactéria pertencente ao grupo das algas marinhas verde-azuladas e deu um sabor picante ao prato.  

 

Ceviche de Flores com leche de tigre e gelo moído 

 

Creme de Baroa, Cogulemos, Castanhas e Brotos – esse tem no cardápio do Restaurante Trindade!

 

Arroz de Garoupa com escama peixe frita 

 

Bacalhau Confit com Mini Legumes Orgânicos da Ilma Corrêa

 

Copa Lombo de queixada com purê de banana da terra e farofa crocante

 

Carret de Cordeiro com arroz negro, frutas secas e castanhas 

 

Aligot

É um purê de batata com queijo minas padrão com um pouco de queijo gruyère para ajudar na textura. Veja o vídeo no intagram

Foi servido na mesa pelo próprio Alex Atala. instagram @degustatividade

E serviu no meu prato: http://instagram.com/p/tB6LlEKoqm

 

Torta de castanha do Pará com sorvete de uísque, curry, chocolate, sal, rúcula e pimenta 

 

Vertical de Queijos e Doces 

Mussarella palito com doce de mamão

Requeijão de casca do Norte de Minas com doce de abóbora

Cabra Boursin Capri-Vita com doce de jabuticaba

Serra do Salitre com doce de leite

Canastra Zé Mário com goiabada

 

Cortesia feita pelo Alex Atala – Rapé de chocolate com especiarias

 

O jantar foi incrível! Parabéns a toda equipe do Alma Chef!

 

E a selfie com o ídolo…

 

Fotos do fotógrafo Vitor Maciel – www.vitormaciel.com.br

 

 

Teve até autógrafo

 

Mais uma…

 

Veja a visita do degustatividade no D.O.M. 

 

Alma Chef – Casa de Gastronomia

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