E como teve camarão nos menus elaborados para o Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes desse ano!
No Angatu VGs foram guarnecidos de creme de castanha de caju e leite de coco, baroa dourada e granola de licuri.
Mas não foi o melhor prato da noite, já que perdeu para o repolho. Grandes chefs como Roodolfo Mayer transformam um ingrediente pouco valorizado em um excelente prato. Depois de assado o repolho recebeu um roti de legumes e pistache e o ótimo pastrami artesanal da fazenda Catauá. A valorização dos produtos locais está entre as premissas do chef. Palmas pra ele!
Encantei-me também pelos snacks, principalmente o biscoito de cebola assada, ricota e picles. Gostei da crocância da tapioca, banana-da-terra, hortelã e baru.
Teve também filé suíno e espuma de queijo da Lúcia, arroz negro meloso com macadâmias e brócolis interessantemente fumado
e de sobremesa Leite brulee, creme de capim-limão, amoras e biscoito cítrico.
O menu foi todo harmonizado com vinhos Luiz Porto.
Angatu está na minha lista dos queridinhos de Tiradentes.
Jantando ao lado de Josimar Melo, o jornalista gastronômico mais importante do Brasil. Chique né? rsrs
Terminamos a noite com um drink no lançamento do Anga Bar!
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Angatu
Rua da Cadeia, 38, Centro Histórico, Tiradentes, MG, Brasil
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