Renato Quintino deu início às confrarias desse ano a todo vapor com o tema “ON THE ROCKS” , clássicos da coquetaria e da gastronomia. Começamos com o Kir Royal - espumante + licor de cassis e o Dry Martini - gim + vermute branco+ azeitona.

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Passamos para o Belini - espumante Prosecco + purê de pêssego e o Porto Tônica - vinho do Porto + água tônica.

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O coquetel de camarão não é uma bebida, mas é servido em taça. Trata-se de um molho para se afogar um belo exemplar de camarão, a base de gema de ovo, mostarda, cebola roxa, vinho branco seco, extrato de tomate e azeite dentre outros condimentos.

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Carpaccio de haddock, sour cream e salada de ovos, salmão “à la rousse”

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e um espetacular bisque de lagosta completaram o festival de peixes e crustáceos.

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Hora de “subir” para coquetéis mais alcóolicos como o Negroni – gim + amaro Campari + vermute tinto + fatia de laranja e o Old Fashioned – bourbon + bitter Angostura + fatia de laranja.

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Flat Iron do nobre Waggyu acompanhando de um simples e correto risoto milanês antecedeu o prato de queijos da fazenda Santa Clara Dourados.

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Quatro queijos mineiros artesanais, casca lisa, casca mofada, diferentes maturações.

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O defumado que parece provolone e outro de casca mofada com 60 dias de maturação me chamaram a atenção. Pão de figo e nozes Baru Panetteria acompanha.

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Na sobremesa o flãn de café ganhou toque especial do Cocorock de gengibre, coco queimado viciante, de comer o pote todo puro! Harmonização perfeita com o Alexander - conhaque + licor de cacau + creme de leite.

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Viciei no Cocorock. São lascas de coco crocantes, assadas e adoçadas com açúcar mascavo saborizadas com gengibre, cacau e café.

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Siamesas, um grude só com essa Lorena…

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Dia 11/02 terá mais uma edição do jantar de olhos vendados “NU ESCURO” em que os comensais irão se entregar à um experiência além do que os olhos podem ver.

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Vai ser a terceira vez que vou participar, olha como é interessante:

http://degustatividade.com.br/2019/10/nu-escuro-renato-quintino/

Mais segredos sobre a magia do Renato Quintino você descobre in loco.

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Renato Quintino

Rua Cristina, 1175, São Pedro, Belo Horizonte, MG, Brasil

www.renatoquintino.com.br