Mi Garba – Edição Limitada Queijos e Azeites

novembro 2020
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Burrata, azeite biodinâmico, mel orgânico de aroeira e requeijão, esses são os ingredientes principais de 3 surpreendentes sabores de gelatos desenvolvidos pelos especialistas Ana Beloto, Eduardo Girão e o gelatiere Luca Lenzi da Mi Garba.

Gelato de azeite biodinâmico zet com crumble de baru e mel de aroeira orgânico.

O ZET, é o primeiro azeite biodinâmico do Brasil, produzido a partir de azeitonas orgânicas, certificadas pelo IBD das variedades Frantoio, Arbequina e a brasileira Grapollo. O Gelato, devido ao azeite sabiamente sugerido pela Ana Beloto, é suave mas suficientemente saboroso para harmonizar com o crumble de baru com mel de aroeira. Este mel é orgânico, de cor escura e menos adocicado em comparação a outras floradas. Possui propriedades que ajudam no combate à doenças do estômago.

Gelato de burrata Blu Alimentos com azeite Irarema.

Encontrar um produtor de burrata não é tarefa fácil e o Eduardo Girão pensou em Artur, proprietário da Blu Alimentos de Barbacena. A burrata, produzida com leites de vaca e búfala, replica e confirma a alta qualidade dos produtos que a fazenda oferece. O Gelato, que leva 70% de burrata é finalizado com uma “Ganache” de chocolate branco e Azeite Irarema, outra pérola mineira.

Da Fazenda Irarema, foi usado o azeite em versão “Frutado”, produzido a partir de azeitonas da variedade Arbequina; que possui sabores mais suaves e amendoados.

O Gelato oferece um agradável equilíbrio entre doce e levemente salgado, e intencionalmente, possui uma textura densa e consistente.

Gelato de requeijão cabeça d’anta com casquinha de café.

O Requeijão Cabeça D’Anta é produzido desde 1986. A casquinha que acompanha esse gelato é produzida com manteiga, açúcar mascavo, açúcar refinado, farinha de trigo e o nosso “caffè espresso” feito com blend de cafés especiais provenientes do Sul de Minas e Matas de Minas.