Alma Chef – Mesa para receber – BH

dezembro 2019
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Inspiração para montar aquela mesa para impressionar nas festas de final de ano!!! A chef de eventos do Alma Chef, Ana Gabriela, deu uma aula sobre montagem de mesa de antepastos, finger food e na sequência uma bela ceia com duas opções de prato principal e quatro acompanhamentos.

Começamos com dicas de preparo do copa lombo braseado. A marinada para pegar bastante tempero deve ser feita no dia anterior. O ideal é deixar o a carne no caldo durante 24 horas na geladeira.

Depois passamos pelo preparo dos antepastos, com legumes cortadinhos do mesmo tamanho!

Aproveitar a época de figos para fazer um crostini com o casamento perfeito entre de presunto de parma e figos.

O arroz basmati levou frutas secas como passas, damasco, figo e tâmara além de vários tipos de castanhas: caju, amêndoas, nozes, pará, baru e avelã. Somado a tudo isso ainda vai especiarias diversas: canela, cravo, cominho e pimentas.

Na montagem da mesa, os pães da Cum Panio complementaram as receitas da aula.

Caponata com amêndoas, amobrinha grelhada na brasa,

guacamole com repolho defumado,

crostini de parma e figo,

toast de salmão curado com sour cream,

espetinho caprese e uma simples abobrinha grelhada brilhou na mesa pelas mãos da Ana.

Queijos mineiros e frutas da estação não podem faltar!

Só essa enorme variedade já era um grande banquete mas ainda teve ceia pela frente. A truta assada com limão siciliano grelhado dentro estava suculenta, caldosa, repeti duas vezes.