Curso com a sub chef do Templo Cervejeiro Backer, Ana Gabriela Costa, realizado na Casa do Porto.

Na cozinha de Baco aprendemos técnicas com o vinho, deglaçagem, reduções, cozimentos e muita cultura.

 
Telha de aveia hidratada no vinho com vieira, almôndegas de avestruz e salame artesanal do Felipe Galastro.

 

Copa lombo braseado com maçãs caramelizadas, picles de maçã verde e figos frescos ao molho de romã

 

Steak de pernil de cordeiro com nabo e cebola ao vinho chianti chips de couve com boursin mentolado

 
Pêra, creme e especiarias

 

 

Enquanto preparava os pratos a chef nos ensinava sobre a cultura gastronômica dos gregos e romanos. Ana Gabriela Costa antes de ser sub chef do Templo Cervejeiro Backer passou pela cozinha do Vecchio Sogno, Trindade e Alma Chef.

 

 

Muito obrigada pelo convite, Galastro! Foi show!

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Casa do Porto

Rua Felipe dos Santos 451, Lourdes, Belo Horizonte, MG, Brasil
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