Imagina apreciar o esplendoroso por do sol de Búzios desfrutando de um menu da alta gastronomia em um hotel de luxo. É o que oferece o recém inaugurado 74 Restaurant, aberto ao público, localizado no terraço do Casas Brancas Boutique Hotel & SPA, com vista para da Baía da Armação na orla Bardô.

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O chef Gustavo Rinkevich assumiu em dezembro de 2015 a cozinha do antigo Café Atlântico, após reformas que renovaram todo o ambiente. A nova decoração comtempla o ano de 1974, data de fundação do hotel Casas Brancas.

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Já sou fã do chef pelo seu trabalho no Rocka Beach Lounge, restaurante em frente a praia Brava, o meu queridinho de Búzios. Ele é argentino e amigo de infância do Santiago Bebianno, proprietário do Casas Brancas. Dessa vez até encontrei com Claude Troisgros, que também é frequentador assíduo e apreciador dos pratos do Gustavo Rinkevich. O chef mescla culinária regional com a cozinha mediterrânea, valorizando sempre ingredientes locais frescos, direto de sua horta orgânica. Valoriza a pesca sustentável, portanto, as compras são realizadas em fornecedores regionais de pequena dimensão e com credenciais de ética. Sendo assim, o cardápio varia conforme disponibilidade dos produtos frescos.

 

 

Amuse bouche
Sagu de tapioca com picles e humus
Terrine de coelho com chutney de manga e torrada

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Pequenas porções para um menu degustação:

Burrata com melancia marinada e dashi de tomate

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Siri Catado com Creme de Abacate com gelatina de tucupi e brotos orgânicos

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Sopa Fria de Foie Gras e Iogurte servida com pérolas de manga e sardinha defumada

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Tartare de Black Angus com pickles de mostarda, gema curada, tapenade de cogumelos e batatas chip

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Pratos principais:

Peixe do Dia com Ragu de Vegetais e feijão manteiguinha de santarém no caldo de tucupi

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Peixe do Dia com Frutos do Mar ao leite de coco, servido com purê de cenoura e farofa de gergelim preto

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Bife Ancho (400g) Black Angus ao Poivre com mil folhas de batata

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Niguiri de laranja com gelatina de cachaça mel e camomila e carambola desidratada com chia  por Pedro Boggio - para limpar o paladar

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Sablé de Amêndoas com chocolate branco, geleia de cupuaçu e calda quente de chocolate belga

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Limoncello caseiro método tradicional por Pedro Boggio

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Por do sol na Baía da Armação

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Vídeo do por do sol:

https://www.instagram.com/p/BANpBErKojS/?taken-by=degustatividade

 

Equipe de primeira, vista estonteante e gastronomia de alto nível, não deixe de reservar um jantar ou almoço apreciando o por do sol mais lindo de Búzios no 74 Restaurant.

Muito obrigada, Gustavo, Pedro e Santiago! A noite foi maravilhosa!

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Mais pratos! Fotos Daniel Pinheiro.

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Vista panorâmica pro mar

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74 Restaurant na minha coluna de gastronomia do Jornal da Cidade BH:

http://degustatividade.com.br//wp-content/uploads/2015/07/22a_ColunaGastronomia-74-Restaurant.pdf

 

74 Restaurant – ‎Casas Brancas Boutique Hotel & Spa

Rua Alto do Humaitá 10, Centro, Búzios, RJ, Brasil

www.facebook.com/74restaurant

www.casasbrancas.com.br