Em clima de festa junina, o chef Zito Cavalcanti elaborou um cardápio especial em paralelo aos seus já consagrados pratos.
Veio do Mato Grosso o peixe usado no caldo de Piranha (R$24), daqueles que aquecem a alma. Os pastéis do Zito são famosos pelos recheios criativos.
Outra peculiaridade está na técnica de secagem após a fritura: eles repousam sobre uma camada de farinha de pão, estratégia para garantir ainda mais crocância, aprendida com sua avó. O pastel de frango com milho foi uma edição especial e vale a pena provar ainda o de repolho assado na brasa com queijo (R$32) e o de bacalhau defumado à portuguesa com ovo de codorna em conserva (R$44).
O drinque Jorge Amado (R$26), a base de cachaça, limão e maracujá foi transformado em geleia para acompanhar o torresmo defumado (R$48).
Ficou um espetáculo.
As tiras de costelinha empanada e com quiabo na brasa e mel picante (R$66) também são da seleção especial para a semana junina.
E teve até bingo valendo litros de batidinha, marimbondo e jambruna.
Recomendo fortemente o rosbife de filé na brasa com batatas coradas e chimichurri (R$74). Parece uma porção simples, mas revela um sabor especial, obra do talentoso Zito, que coloca um toque de magia em suas receitas.
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Faísca na minha coluna de gastronomia do cidade conecta
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