Apreciador dos concertos da Orquestra Filarmônica de Minas Gerais, Renato Quintino uniu duas paixões – música e gastronomia – em seus eventos mensais. O gastrônomo sentia falta de música em suas aulas de gastronomia e, ao mesmo tempo, ansiava por uma boa refeição durante as apresentações na Sala Minas Gerais.
A solução foi convidar músicos da Filarmônica para apresentações intimistas e exclusivas, interpretando obras cuidadosamente conectadas a um menu degustação criado especialmente para cada noite.
Inspirados na cultura francesa, apreciamos a apresentação do trio Dzencana com Israel Muniz no oboé, Victor Morais no fagote e Marcus Julius Lander no clarinete, que apresentaram obras de Bizet, Auric, Milhaud e Ibert.
Em pela harmonia com a música, degustamos clássicos da culinária francesa como o boeuf bourguignon (guisado de carne ao vinho tinto) e a moelleux au chocolate com caramelo de flor de sal, calda de gianduia e avelãs – uma sobremesa deliciosa!
Também adorei o consommé de abóbora com camarão, perfumado pela manteiga de sálvia e pela crocância do biscoito amarettini.
Claro que uma boa seleção de queijos franceses e mineiros não poderia faltar.
A Simone, que trabalha há anos com Renato, faz cerâmicas lindíssimas como essas panelinhas em que foi servido o cuscuz com tomate confitado, azeitonas Kalamata, alho-poró, ervas, amêndoas e pinolis.
Segundo ela, “errou a mão” em uma de suas cerâmicas, e foi a que fez mais sucesso, achei lindíssima. Nela Renato acomodou o o peixe grelhado à mediterranea, com molho de tomates, pimentões, cebola, alho e azeite.
Um noite de cultura musical e gastronômica com minha mamis!
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Renato Quintino Gastronomia
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