Vigneron indépendant de prestígio, inicialmente vendia suas uvas para grandes produtoras de champanhe.
A partir de 1971 dominaram todo o processo, desde o cultivo das uvas em suas próprias vinhas até a vinificação e comercialização do produto final.
Situada em Talus-Saint-Prix, no Vale do Petit Morin, a vinícola é marcada por vinhas de aproximadamente 40 anos de idade, de cultivo biodinâmico em solos únicos compostos por sílex (pedra de moagem), o que confere aos vinhos uma assinatura mineral e notas defumadas.
Ao contrário das regiões vizinhas, os vinhedos Jeaunaux Robin são dominados pela Pinot Meunier, uma variedade de uva que resiste a geadas tardias e apresenta alto rendimento neste terroir, desenvolvendo um perfil frutado, macio e refrescante.
Utilizam prensas clássicas Coquard, incluindo uma tradicional de madeira, método de extração extremamente suave e progressiva do mosto, separando o “cœur” (coração do suco) das frações posteriores, o que resulta em vinhos base puros.
Uma adega escavada manualmente nas falésias de giz na propriedade mantém a temperatura constante de 12 graus e hoje armazena o vinho em garrafas por um período entre dois e sete anos antes do dégorgement.
Felizmente esses maravilhosos Champagnes são importados pela Anima Vinum com preços que variam de R$538 a R$1.249.
Nada como conhecer in loco como acontece toda a magia do mundo do vinho!
Champagne Jeaunaux Robin na minha coluna de gastronomia do Cidade Conecta.
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Champagne Jeaunaux Robin
1 Rue de Bannay, 51270 Talus-Saint-Prix, França