Taittinger, sediada nas ruínas da histórica Abadia de Saint-Nicaise e construída em 1229 por monges beneditinos.
Fundada originalmente em 1734 por Jacques Fourneaux. Pierre Taittinger, que serviu na região durante a Primeira Guerra Mundial e se apaixonou pelo local, adquiriu a propriedade e a renomeou como Champagne Taittinger em 1932. É uma das poucas grandes casas de Champagne ainda de propriedade familiar, com a quarta geração à frente.
Suas crayères revelam grafites e inscrições autênticas deixadas nas paredes de giz pelos soldados e civis que lá se refugiaram durante a Primeira Guerra Mundial.
Funcionaram como abrigos antiaéreos, quartéis, postos de comando e até hospitais e hoje servem como caves de armazenamento de champagnes.
A casa é conhecida por seus vinhos com predominância de Chardonnay, com destaque para o prestigiado “Comtes de Champagne” (199€), produzido apenas em anos excepcionais, expressão máxima do estilo Taittinger, proveniente de vinhedos Grand Cru.
Degustamos essa preciosidade nas safras 2013 e o rosé 2012.
O Comtes de Champagne Grands Crus Blanc de Blancs 2013 é composto inteiramente por uvas Chardonnay cultivadas nos vinhedos de maior prestígio da Côte des Blancs. Dos vinhos que compõem sua mistura, 5% são envelhecidos por quatro meses em barricas de carvalho, sendo um terço delas substituídas anualmente, o que realça as qualidades intrínsecas do blend final. Antes do dégorgement, o Blanc de Blancs estagia por 10 anos sobre as borras em adegas de giz do século XIII, que outrora pertenceram à Abadia de Saint Nicaise.
O Comtes de Champagne Grands Crus Rosé 2012 mescla 30% Chardonnay (Côte des Blancs) e 70% Pinot Noir (Montagne de Reims), com uma parte do Pinot Noir vinificada em tinto para a cor (15% de tinto tranquilo de Bouzy).
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Taittinger na minha coluna de gastronomia do jornal Cidade Conecta.
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Taittinger
9 Place Saint-Nicaise, 51100 Reims, França