Ernesto Catena, filho de Nicolás Catena, seguiu no mundo do vinho em seu próprio projeto e na bodega Tikal produz vinhos inovadores, de caráter moderno e com estilo.
A linha Alma Negra tem blend secreto, nunca divulgado, e o que nos resta é sentir os aromas e decifrar dentre os tipos de uvas que o enólogo cultiva, entre elas a Chardonnay, Viognier, Chenin Blanc, Cabernet Franc, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Malbec, Bonarda, Barbera e Pinot Noir.
O Alma Negra Blanco 2019 (R$203,65) exala agradabilíssimos aromas e tem ótima estrutura. Chutamos que Chardonnay é bem provável de estar nesse corte.
O Padrillos Rosé 2019 (R$ 144,50) tem uma tonalidade vermelha exuberante, sendo um rosé mais robusto, ideal para acompanhar pratos mais potentes.
On The Road Pinot Noir from Patagonia 2018 (R$ 304,85) é resultado de uma aventura pela fria região da Patagônia, em busca da tipicidade da uva Pinot Noir. O projeto On The Road segue viajem de moto em busca da melhor expressão de terroir para a Malbec e Merlot na Patagônia e para a branca Torrontés por vinhedos de Salta.
O Animal Cabernet Sauvignon 2019 (R$ 183,56) tem um belíssimo rótulo com estampa de floresta, condizente com cultivo orgânico e biodinâmico dos vinhedos. A utilização de madeiras mais neutras entre 6 e 8 meses tem o objetivo de mostrar a fruta de forma mais pura.
A linha Tikal tem sempre a Malbec em corte com outra uva. Provamos o Patriota 2017 com 40% de Malbec e 60% (R$ 248,28) de Bonarda provenientes de vinhedos antigos. Com passagem de 10 a 12 meses por barricas, o uso da madeira é controlado para que a fruta siga tendo forte expressão dentro da garrafa.
O elegantíssimo Siesta en el Tahuantinsuyu Malbec 2016 (R$ 323,04) fechou com chave de ouro a degustação. A bodega tem certificação orgânica e biodonâmica a nível mundial por Demeter. O interessante desse single vineyard é que uma parte dos vinhedos é composta por um labirinto de uvas Malbec, sempre colhidas em companhia de lhamas, pois é o único animal que se recorda da saída e assim não há o risco de ficar perdido.
Tive a honra de participar dessa degustação de vinhos Tikal da importadora Mistral, conduzida pelo Ezequiel Centanin ao lado de celebridades enófilo-belorizontinas como Júlio Anselmo, Márcio Oliveira, Carlos Arruda, Eveline Porto e José Carvalho.
O espetáculo foi completo já que os vinhos foram harmonizados com o menu confiança do Cristovao Laruça no Turi, descrito no post anterior.
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Bodega Tikal no Turi na minha coluna de gastronomia do Cidade Conecta.
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Mistral
Rua Cláudio Manoel, 723, Savassi, Belo Horizonte, MG, Brasil