Bruna Rezende e Zito Cavalcante brilharam na criação do “Faísca Voadora”, menu exclusivo para a noite de encontro entre esses dois talentos da culinária autoral mineira com o toque especial da brasa.
A Porca Voadora e o Faísca Bar são considerados redutos de comida raiz preparada com muita técnica e expressão máxima de sabores.
Zito elaborou uma versão salgada do sonho de padaria, que ficou espetacular. “O Sonho de Pescador é um brioche comum, recheado de uma pastinha de sardinha tostada na churrasqueira e em seguida cozida na panela de pressão com legumes. Acrescentei maionese, cream cheese, cheiro verde e no lugar do açúcar de confeiteiro, cobri com alho e cebola em pó”, conta o chef. Ele fala como se fosse algo simples, porém na verdade é cheio de camadas de sabor.
Delirei também com o Gyosa do Mato feito pela Bruna. “Recheei com frango e quiabo desfiadinho e servi com mini milho e molho asiático composto por vários elementos,” relata a anfitriã. Outro pastel criado para o evento, dessa vez aqueles tradicionais, Zito deu o nome “pastel tá se achando”, recheado a matriciana de parmesão pestado com alho (R$34)
A “costela sem vergonha” de boi feita pela Bruna com pimentão vermelho pelado, alho e zero arrependimento (R$45) estava desmanchando!
Dois talentos na cozinha que esbanjam criatividade e dominam a combinação de ingredientes – é puro sucesso!
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A Porca Voadora recebe Faísca na minha coluna de gastronomia do Jornal Cidade Conecta.
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A Porca Voadora
Rua do Ouro, 1701, Serra, Belo Horizonte, MG, Brasil
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