A excelência na cozinha se repete em mais uma casa do casal de chefs
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Pedro Stussi e Carolina Elias inauguraram um novo projeto, bem ao lado do primeiro restaurante que abriram há um ano meio. Além de ser uma extensão física do Casa Riúga, o bar Riú tem identidade própria, pratos menores e mais ousados, seguindo a linha contemporânea. O ambiente é mais descontraído que o Casa Riúga, onde a proposta é mais intimista. Ideal para iniciar a noite, ou para finalizar, ou ainda quem sabe permanecer por lá e montar seu próprio menu diante de tantas excelentes opções, como eu fiz e recomendo. Funciona também como uma aconchegante fila de espera para o Casa Riúga. “O Riú e o Riúga se complementam, dependendo do que você quer para sua noite”, ressalta o chef proprietário Pedro Stussi.
Já havia me encantado pelos sabores do Casa Riúga, fui com a expectativa lá em cima e ainda assim me surpreendi pelo nível das deliciosidades que provei.
Começamos pela tostada de pão naan, coberta por cogumelos, coalhada, picles de cogumelos e amendoim (R$48).
Na sequência saboreamos a lula na brasa, envolvida por um denso molho de sobrasada e salsa verde (R$82).
E então fomos para uma das iguarias que mais aprecio, a língua de boi, em uma textura macia e aveludada, com o toque da brasa, acompanhadas por maionese de mandioquinha (R$52).
O assado de tira (R$115), em seu ponto perfeito, foi envolvido em bagna cauda, um molho a base anchovas, alho, azeite de oliva, delicioso.
Até a sobremesa tem criatividade, e eu delirei pelo sorvete de camomila, azeite, pralineé de avelã (R$15).
Dá para sentir que o trabalho desse casal envolve paixão, dedicação a detalhes e combina técnicas apuradas na transformação dos ingredientes em experiências memoráveis.
Os coquetéis também estão imperdíveis. Muito bem equilibrado, o Eva (R$38) leva lillet branco, cachaça, suco de uva verde, coentro, finalizado com bitter da casa cheio de especiarias.
A coquetearia clássica abrange boa parte do cardápio. Muito bem executados, o potente Hanky Panky (R$40) e o cremoso Dominicana (R$25) finalizaram muito bem essa noite cheia de excelentes sabores no balcão.
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Riú na minha coluna de gastronomia do jornal Cidade Conecta
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Riú Bar
Rua Cláudio Manoel, 1124, Funcionários, Belo Horizonte, MG, Brasil