Inspirado nas famosas smokehouses dos Estados Unidos, o Coal Bar-b-que Market consolidou-se como referência em churrasco americano. No galpão do Jardim Canadá, desde 2017, André Prates utiliza lenhas de árvores frutíferas em pits de defumação para preparar cortes como o brisket por até 15 horas.
Durante o cozimento lento em baixa temperatura, a fumaça penetra na carne e deposita compostos que conferem complexidade sabor. O peito bovino desfiado pode ser apreciado em cima da porção de batatas fritas, acompanhada de maionese de limão e salsinha (R$36).
Já a suculenta costelinha de porco, defuma por 6 horas, é servida em porções de 250g por R$47 e inclui dois acompanhamentos à escolha, por exemplo, o milho defumado e a salada coleslaw.
No próximo domingo, dia 26 de abril, a casa vai receber a dupla Bronnco Billy e os Mangas Coloradas. Os músicos Diego Faria e Chico Cardoso interpretam canções autorais e outros sucessos das culturas country norte-americana e caipira brasileira.
Time Bronnco Billy.
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Coal BBQ na minha coluna de gastronomia do jornal Cidade Conecta
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Coal Bar-b-que Market
Av. Canadá, 179, Jardim Canada, Nova Lima, MG, Brasil