É possível ir além do café como bebida e ele pode virar ingrediente. Foi isso que o chef Léo Paixão mostrou num evento promovido pela Nespresso no Glouton.
Depois das boas vindas com um drink a base de café, foi servido um vinho espanhol Ave de Presa Colección Airén 2017 para acompanhar os primeiros pratos. É um vinho da Bodega Celaya, da região de Castilla La Mancha, produzido 100% com a variedade Airén, casta amplamente plantada na Espanha.
Defumada com café Nespresso Ristretto, a berinjela foi servida com missô, sagu de pequi e quinoa crocante no prato inicial do menu degustação quase todo a base de café.
Capuccino de lagostim com lardo e favas verdes, que explodiam na boca, regadas com caldo que leva café.
O guioza de galinha d´Angola com quiabo é uma das suas mais recentes criações e recebeu uma borrifada de cold brew para perfumar a receita.
Para acompanhar as carnes, o vinho da Luiz Porto que o próprio Léo Paixão elaborou o blend para ser vendido com exclusividade em seus restaurantes. Cabernet Franc em 70%, no corte com 25% de Cabernet Sauvignon em madeira por 12 meses e 5% de Syhah.
O café edição especial, Nespresso Cafezinho do Brasil, apareceu na leitoa grelhada com tutu de feijão prato com tamarindo e tâmara.
Um prato que já faz sucesso há muito tempo, e por sinal é um dos meus preferidos, é a costela de boi com o espesso e delicioso roti de café acompanhada de angu de canjica branca e farofa de Neston. Nessa receita o descafeinado foi o escolhido.
Na degustação de queijos artesanais vai uma geléia de café e pimenta. Queijo Taco do Serro, Reblochon da Serra das Antas, Minas Padrão, e brie da também da Serra das Antas.
Pão, pão, pão, pão
Rabanada de brioche, creme de pão de mel, sorvete de pão com manteiga e torrada caramelizada.
Na oportunidade, soubemos sobre o relançamento da edição limitada Cafezinho do Brasil.
A parede premiada do Glouton só cresce…
Muito obrigada pelo convite!
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Nespresso
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Mais Degustatividade no Glouton:
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Glouton
Rua Bárbara Heliodora 59, Lourdes, Belo Horizonte, MG, Brasil