Na onda dos naturebas, garimpei um fantástico Riesling australiano da importadora Wines4u através do Zé Inácio da Parreiral Vinhos.
De R$347 por R$200, o Côtier Riesling 2017 foi um achado! A Riesling já é considerada uma das grandes uvas brancas, capaz de produzir vinhos de extrema elegância e esse rótulo comprova a fama. Com uma complexidade de aromas característicos dessa variedade, na boca sentimos mineralidade, fruta amarela, boa acidez e untuosidade com final salino.
Na Península de Mornington Barnaby Flanders do Garagiste produz pequenos lotes com foco no contato com as cascas, maceração carbônica, sem passar por clarificação e com um mínimo de enxofre.
Às cegas, meu sommelier preferido acertou a casta e quase adivinhou a safra!
Beliscamos queijinhos, dentre eles um mineiro do Serro,
um purêzinho de inhame com bacon
e mix cogumelos salteados.
Adoçamos com doce de leite com rapa, farofa de paçoquita e nibs de cacau.
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Parreiral Vinhos
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