O Jardim – Menu Degustação – BH

fevereiro 2022
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Impressionante o quão saborosa estava a feijoada vegetariana do Caio Soter, uma das opções do menu degustação de R$119 com snacks, principal e sobremesa do O Jardim Restobar, servido de quarta a sábado às 19:00.

Além do preço ser ótimo, os pratos estão espetaculares e seu jantar será perfeito no clima super agradável do O Jardim.

Eu já estava de olho nessa feijoada vegana porque sei que o Caio Soter consegue fazer a gente nem lembrar de proteína animal com seus pratos veggies. Não é bem uma feijoada como de costume, seria uma desconstrução do prato tradicional com legumes e um tutu defumado dos deuses. A Isabela, Rochinha, me contou que o segredo é a glace de vegetais que requer horas de preparo e habilidade para não queimar e dar aquela camada de sabor. Ela é fera!

A cenoura e a abóbora feitas na brasa estavam um desbunde! E aí a gente pensa como um simples legume pode ficar tão gostoso.

Outro prato emocionante é o peixe com camarão na brasa com um molho de moqueca perfumadíssimo, que te faz salivar antes da primeira garfada. E o arroz de côco que acompanha, molhadinho, humm… ó eu salivando só de lembrar.

Antes desse espetáculo são servidos cinco snacks, um passeio pela gastronomia do Brasil.

Nem sei dizer qual é o melhor. Começa com crudo de peixe, leche de tigre de açaí e chips de banana da terra. Depois vem carne que onça, nome curitibano do steak tartar vom purê de limão e chips de batata doce. A língua extremamente macia com picles de maçã repousa sobre baguete de fermentação natural e o espetinho de coração vem com vinagrete jiló, maravilhoso! Para finalizar o amado croquete de cupim naquela finíssima casquinha por fora e suculência por dentro.