À quatro mãos, o jantar de comemoração de 1 ano do Dagostim di Paratella teve um significado especial entre chefs amigos que trabalharam juntos e trocaram experiências. Matheus chefiou o Trindade por 1 ano e lá criou fortes laços profissionais e de amizade com o Fred Trindade.
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Matheus Paratella imprime uma enorme delicadeza nos pratos, vide os pequenos raviolis de massa fina bem recheados com toda a galinha.
Sem falar nas frutas e legumes minimamente cortados em quadradinhos que coloriam a sopa pré-sombremesa.
Além de deliciosa e refrescante, limpa o paladar para o gran finale: três texturas de chocolates em uma obra de arte.
Teve até homenagem ao Sr. Onivaldo, antigo produtor de queijo cabra Caprivita que combinou bastante com figo, mel e avelã no crocante snack.
Pratos consagrados do Fred marcaram essa comemoração, como o Terra & Mar, versão composta de pato, polvo, vôngole e mexilhão.
O porquinho prensado (a lenda no Trindade) desmancha no garfo e mantem aquela crosta crocante por cima.
O Wantan de lagosta fez parte das entradas e enobreceu esse grande jantar.
Vinhos italianos de noite: Cantina di Ortona ‘Estasia’ Pecorino Terre di Chieti IGT
Torresella Prosecco, Veneto
Fontanafredda Briccotondo Piemonte Barbera, Piemonte
Marsala Superiore Vecchio Florio Secco
Grande honra comemorar com vocês!
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Mais Paratella no Degustatividade:
http://degustatividade.com.br/?s=Paratella
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D’ Agostim Di Paratella na minha coluna de gastronomia do Jornal da Cidade BH:
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D’ Agostim Di Paratella
Rua Bernardo Guimarães, 2520 – Lourdes
facebook.com/dagostimdiparatella
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