Menu degustação do Chef mais talentoso de Búzios com vista para Praia Brava! Um verdadeiro sonho!

 

“Nacido el 25 /03/79 en San Carlos de Bariloche, Argentina. Licenciado en administración hotelera, estudio en Buenos Aires, en 2001 viajo a Europa e continuar mis estudios y profesionalizarme en cocina, trabajo en Salmanca en restaurante Chapeau, luego me mude a Ibiza mis últimos a 5 anos como jefe de cocina de restaurante Amalur, em 2009 me mudo a Brasil para abrir meu propio restaurante em Búzios o Rocka Beach Lounge & Restauramte em Praia Brava , em 2010 viaje a Francia a trabalhar um mes no restaurante Mirazur, 2 estrellas michelan. Actualmente continuo com Rocka e em novembro de 2014 abri uma loja de empanadas en vinhos argentinos no Rio de Janeiro o Che boludo.” Chef Gustavo Rinkevich

 

O chef Gustavo Rinkevick participou nesse ano de 2015 do “Jantar Magno” do Festival Ver-o-Peso da Cozinha Paraense, em que renomados chefs foram convidados e se uniram em prol de uma nobre causa: arrecadar fundos para o Instituto Criança Vida.

 

O menu degustação é servido durante a semana do lado dentro do restaurante ou também nos colchões da parte externa. Sempre com essa vista maravilhosa da Praia Brava.

 

 

Gaspacho e uma taça de Sauvignon Blanc para acompanhar o espetáculo!

 

Ceviche de peixe e camarao, pimenta biquinho confitada

Bolinho de bacalhau com molho de pimentao assado

Pate de foie de galinha, molho de damasco e torradinha

 

 

Salada Niçoise de vagem orgânica da horta do Rocka com tomate confitado, ovo de codorna e molho de aliche

 

Polvo à galega com azeite de páprica e batatas cozidas

 

Filé de pargo com arroz negro orgânico crocante, abobrinha orgânica e espuma de castanha do Pará

 

Rabada desossada com musseline de pupunha e farofa de mandioca na gordura de presunto de parma

 

Tarte tatin de abacaxi, massa folhada recheada com abacaxi flambado com Malibu, espuma de côco e sorvete de iogurte

 

Chef Gustavo Rinkevick nos cuidados com suas flores comestíveis da horta orgânica

 

Espetáculo!

 

Rocka na minha coluna de gastronomia do Jornal da Cidade BH:

http://degustatividade.com.br//wp-content/uploads/2015/07/11a_ColunaGastronomia-RockaBuzios.pdf

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Mais Degustatividade no Rocka: http://degustatividade.com.br/?s=rocka