Menu 4 tempos a preço fixo de R$77,00 

De 19/08/2013 a 08/09/2013 

O festival vem da iniciativa dos chefs de cozinha dos mais consagrados restaurantes de Belo Horizonte. A ideia surgiu da necessidade da valorização e da difusão dos ingredientes regionais mineiros na alta gastronomia.

Para isso foram criados menus de quatro tempos aliando as técnicas mais sofisticadas aos produtos mineiros mais representativos.


Menu dos 6 restaurantes participantes:

Vecchio Sogno Restaurante (Chef Ivo Faria)

Entrada: Filet de São Pedro sobre confit de banana da terra e crocante de especiarias ao molho Pira-Poré
Primeiro Prato: Raviolone de fonduta ao pequeno ragu de carne de sereno com Maria Gondó
Prato principal: Medalha de filet em baixa temperatura ao molho de buriti com galettes de baroa e purê de feijão miúdo
Sobremesa: Torta de queijo branco com docinhos de minas.


Osteria Matiazzi (Chef Massimo Battaglini)

Entrada: Creme de moranga com cotechino mineiro e couve rasgada
Primeiro: Ravioli de dobradinha com pomodoro e queijo da serra do salitre
Segundo: Filezinho de porco em crosta de café e melaço com puré de baroa
Sobremesa: Mousse gelada de milho verde e pipoca


Hermengarda (Chef Guilherme Melo)

Entrada: Surubim marinado no limão capeta com tapioca e maria gondó
Primeiro Prato: Polenta de canjiquinha com costelinha de catitú
Prato Principal: Leitão desossado com tempero à mineira e farofa de alho poró e azeitonas portuguesas
Sobremesa: Suflê de goiabada com calda de catupiry

D’Artagnan (Chef Marise Rache)

Amuse Bouche: Canapés de queijo canastra ao mel aromatizado de tangerina e brotos de rúcula
Entrada: Raviolis de linguiça à manteiga “dourada” e manjericão
Prato: Peito de frango orgânico recheado de farofa de ora prónobis com arroz ao requeijão
Sobremesas: Sorvete de pé de moleque Ou Pudim cremoso de doce de
leite


Glouton (Chef Leonardo Paixão)

Amuse Gueule: Pastilla de queijo canastra com mel
Entrada: Carpaccio de surubim defumado com funcho confit e azedinha
Prato: Papada de porco com mil folhas de mandioca
Sobremesa: Broinha de fubá com sorvete de queijo canastra e calda de doce de leite

The L.A.B (Chef Leandro Pimenta)

Amuse Bouche: Crocante de linguiça trufada
1º Prato: Nhoque de semolina com creme de queijo canastra e lascas de trufa
Prato Principal: Carne da lata com molho de jabuticaba e purê e batata baroa
Sobremesa: Terrine de chocolate com sorvete de cupuaçu

http://festivalmesagerais.com.br