Melhor restaurante de Lima!!! Virgilio Martínez é um artista! 

Menu degustação 8 passos:

COUVERT 

CONCHA DE BAHÍA PARACAS
Airampo, palta naval, cocona, cushuro

 
ATÚN CONFIT DE 6 GRADOS
Lima, zapallo loche, ají limo, arrayan



PULPO CARBÓN MORADO
Kohlrabi, lenteja bb, tomate de árbol, pendolino


PAICHE AMAZONE
Seta marayhuaca, arracacha, chonta, hoja de altura


CARRILLERA DE CERDO LECHAL
Raiz Yacón, quinua negra, sauco, palo santo

CABRO 21-24
Chaco, papa nativa, tomate pachacamac, leche dé cabra



PAN DE ÁRBOL
Yogurt, taperibá, rosas, muña


GRAVIOLA
Guanábana, cacao, maca, chia


PETIS 



Depois do jantar ainda fizemos o tour pelo restaurante, conhecemos a horta orgânica, o laboratório de temperos do Virgílio e o processo de filtragem e engarrafamento da água servida exclusivamente no Central! Show de restaurante!

Central Restaurante
Calle Santa Isabel 376, Miraflores, Lima, Peru
www.centralrestaurante.com.pe