Considerado uma das joias da província de Hyogo, o saquê Hakushika Sennenju Junmai Daiginjo traduz-se como “Vida de Mil Anos”, é uma homenagem à longevidade e à lenda do cervo branco que deu nome à empresa há mais de 360 anos.

Classificado na categoria Junmai Daiginjo — o ápice da hierarquia dos saquês — essa garrafa é fruto de um processo rigoroso onde 50% do grão de arroz é polido, restando apenas o núcleo rico em amido.

O resultado é uma bebida de transparência cristalina e aroma complexo, com notas que remetem a melão e flores brancas.

No paladar, o Sennenju destaca-se pela textura aveludada e pelo equilíbrio entre doçura e acidez, características potencializadas pelo uso do arroz Yamada Nishiki, o “rei dos arrozes” para saquê.

Disponível no mercado brasileiro em garrafas de 720ml ao preço de R$499, o rótulo é um convite para quem busca explorar a profundidade do Japão em uma taça, servido ligeiramente gelado para preservar sua integridade aromática.

 

Hakushika Sennenju Junmai Daiginjo na minha coluna de gastronomia do Cidade Conecta.