Comandada pelo chef Henrique Gilberto, foi uma das primeiras operações a se instalar nos andares superiores do Mercado Novo.
A Cozinha Tupis foi fundamental para a revitalização e transformação do local em um polo gastronômico, que teve início em 2018. O chef é conhecido por técnicas apuradas e valorização de ingredientes como língua, pé de porco e milho, com menu que muda frequentemente.
Umas das últimas criações é a releitura do clássico belo-horizontino fígado com jiló. A cremosa terrine de fígado de pato (R$49) é coberta por uma camada gelatinosa de compota de jabuticaba, feita com casca e tudo, sensacional. A mousse é acompanhada de finíssimas fatias de jiló, delicadamente empanadas.
Um petisco que não sai do menu é o frango a paçoquinha (R$59), em que as tulipinhas são besuntadas em um delicioso molho caramelizado e levemente apimentado. Outro imperdível é o tempurá de milho verde (R$39) ao molho béarnaise coberto por uma nuvem de queijo Grana dos Laura, produzido Queijaria Santo Antônio em Passa Quatro (MG), na Serra da Mantiqueira.
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Cozinha Tupis na minha coluna de gastronomia do jornal Cidade Conecta
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Mais Cozinha Tupis no Degustatividade
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Cozinha Tupis – Mercado Novo
Av. Olegário Maciel, 742, Centro, Belo Horizonte, MG, Brasil