Com vista para a Basílica de Notre-Dame, o bar de vinhos funciona em um edifício histórico do século XVI (construído em 1572).
A carta de vinhos é o grande destaque, com mais de 4.000 rótulos (uma das maiores da região), incluindo uma vasta seleção de vinhos em taça.
Para petiscar há tábuas de frios ibéricos, queijos regionais e tapas que mudam conforme a inspiração do chef.
De posse de uma taça de Crémant de Bourgogne Blanc Brut “Les Terroirs” (14€) do produtor Louis Picamelot, pioneiro em lieux-dits na região Côte Chalonnaise,
passeamos por diversos queijos franceses: Chevre Frais, Raclette Du Jura, Comté, Tomme des Pyrénées, Époisses e Reblochon (15€).
Em estilo medieval, é reconhecível por sua alta torre octogonal e sua torre de vigia.
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Maison du Colombier na minha coluna de gastronomia do jornal Cidade Conecta.
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Maison du Colombier
1 Rue Charles Cloutier, Beaune, França