A Valdespino é uma das bodegas mais antigas e prestigiadas de Jerez, na Espanha, com origens que remontam a 1264.

Possui 186 hectares de vinhedos próprios e controla outros 220 hectares, garantindo controle total sobre a qualidade da uva Palomino.

Macharnudo Alto é um dos vinhedos mais prestigiosos e elevados da região, situado a cerca de 135 metros acima do nível do mar, com forte influência do vento Poniente, proximidade com o mar e solo de albariza rico em giz, considerado o Grand Cru de Jerez.

Ao contrário do Jerez “tradicional”, o Valdespino Vinã Macharnudo Barrel Fermented não recebe fortificação e mantem um teor alcoólico natural de cerca de 11% a 12.5%.

Na vinificação, o mosto obtido sem qualquer pressão mecânica, fermenta espontâneamente de três a quatro meses em botas, onde se forma o aclamado e véu de flor, com estágio de seis meses sobre as suas lias. Adquire aromas intensos de amêndoas, nozes, limão além de notas minerais. Em boca apresenta uma acidez vibrante, salinidade, toques tostados e brioche, com final longo e fresco.

Uma preciosidade disponível sob encomenda na Rex Bibendi por R$404 pelo (31) 98623-0212.

Valdespino Vinã Macharnudo na minha coluna de gastronomia do Cidade Conecta.