Canard-Duchêne é uma vinícola nascida pela paixão de um tanoeiro e uma viticultora. Victor Canard e Léonie Duchêne fundaram a marca em 1868 e ganharam o direito de usar o brasão da família imperial russa em suas garrafas, muito apreciadas pelo Czar Nicolau II da Rússia.
Partindo de Reims, a chegada até a vila de Ludes dura cerca de 20 minutos e percorre os vinhedos da Grande Montagne de Reims.
A Maison Canard-Duchêne cultiva cerca de 30 hectares de vinhedos próprios, incluindo 9 hectares dedicados à agricultura orgânica (Parcelle P181, em Verneuil), complementando com parcerias com 200 famílias de viticultores, totalizando acesso a cerca de 100 crus para sua produção de champanhe, focando na diversidade do solo e no Pinot Noir.
Depois de passear pelo parreiral, conhecemos maquinários antigos como a prensa coquard tradicional e outras referências históricas como vitrais restaurados que faziam parte da capela original da propriedade.
As caves se estendem por aproximadamente 6 quilômetros em quatro níveis, atingindo profundidades de 12 a 38 metros, esculpidas à mão no século XIX.
Descubra as diferenças entre o champagne Blanc de Blancs (49€) e Blanc de Noirs (49€) nos jardins da vinícola.
O Blanc de Blancs (100% Chardonnay) preza peal leveza e frescor e elegante enquanto o Blanc de Noirs (100% Pinot Noir) apresenta mais corpo e potência.
Para o seu Blanc de Blancs, a Maison Canard-Duchêne seleciona uvas Chardonnay da Côte des Blancs, bem como da região de Vitry, pela sua leveza primaveril.
Composto inteiramente por Pinot Noir, o Blanc de Noirs distingue-se pelo seu carácter subtil e elegante, e pela sua elevada proporção de vinhos de reserva, incluindo uma reserva perpétua elaborada com os melhores Pinot Noirs da Maison, cuidadosamente selecionados desde 2012.
Com a Luisa Plop.
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Canard-Duchêne na minha coluna de gastronomia do jornal Cidade Conecta.
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Canard-Duchêne
1 Rue Edmond Canard, 51500 Ludes, França