O chef Pedro Mendes acaba de voltar de San Sebastián e trouxe preparos da cozinha espanhola para o Moema. A cada ano, ele e o proprietário Daniel Ribeiro irão em busca de sabores pelo mundo para criar um cardápio especial, em complemento aos pratos corriqueiros da casa.

Apresentados em duplas no Moema, os pintxos são pequenos petiscos no País Basco, ideais para experimentar diferentes sabores do menu. Ajoblanco, a tradicional sopa fria espanhola de amêndoas, envolveu as vieiras grelhadas (R$56), servidas em conchas com crudo de uvas, pura elegância.

A inusitada combinação de foie gras e chocolate branco (R$48) aparece sobre um brioche tostado, com crocante de milho para finalizar.

No pão crocante, a pasta de pimentão de piquiillo com anchovas e brotos (R$25) está deliciosa.

Nossa querida rabada leva o nome rabo de toro na Espanha e apresenta-se suculenta e desfiada para ser colocada nas tortillas (R$30).

Das porções, adorei as croquetas de jamón (R$42)

e as papas bravas (R$28) besuntadas de aioli de siracha e furikake.

 

Não deixe de provar a torta basca com calda de goiabada (R$36).

O vermute entra em cena no preparo de cinco coquetéis na faixa de R$38, especialmente elaborados pelo mixologista Tiago Santos.

 

Moeminha pelo Mundo na minha coluna de gastronomia do jornal Cidade Conecta.

 

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Moema Bar

Rua Sergipe, 1370, Savassi, Belo Horizonte, MG, Brasil

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