A história dos vinhedos Tissot começa em 1956, quando Maurice Tissot, plantou uma parcela de vinha para cada um dos seus quatro herdeiros.
Um deles, Jacques Tissot, colheu sua primeira safra em 1969 ao lado de sua esposa Michelle. A propriedade tem mais de 30 hectares de cultivo sustentável, divididos em AOC Arbois e Côtes do Jura, administrados também pelos filhos Philippe e Nathalie.
Uma de suas adegas em Arbois foi onde Louis Pasteur conduziu seus experimentos com vinho no século XIX.
Caves antigas guardam preciosidades como o Chardonnay 1976, um vinho esplêndido que achamos em um cesto no chão da loja. Simplesmente não acreditei como uma raridade dessas poderia estar ali, aos montes, por apenas 29,50€.
Claro que trouxemos uma garrafa para casa e foi um dos vinhos mais incríveis que tomei na vida. Os quase 50 anos em garrafa mostraram a evolução de aromas terciários únicos.
Abrimos essa preciosidade no Dia dos Namorados.
Já imaginávamos um pouco da grandiosidade que seria esse vinho ao degustar os 12 rótulos na loja do centro de Arbois, muito bem explicados pelo Xavier Grandvaux.
Domaine Jacques Tissot dispõe de um amplo acervo de safras antigas.
Produzem o aclamado Vin Jaune, outros seis rótulos de variedades brancas, três tintos, dois roses, três espumantes, além do Macvin, Marc du Jura e Vin de Paille.
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Domaine Jacques Tissot na minha coluna de gastronomia do Cidade Conecta.
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Domaine Jacques Tissot
39 Rue de Courcelles, 39600 Arbois, França