O Domaine Berthet-Bondet foi criado em 1984, quando os engenheiros agrônomos Chantal e Jean Berthet-Bondet se estabeleceram em Château-Chalon após comprarem suas primeiras videiras.
Desde 2010 a vinícola foi convertida para agricultura biológica. Em 2013 a filha mais velha Hélène assumiu a propriedade, que hoje somam 15 hectares de vinhas, sendo 4,5 de Savagnin da AOC Château-Chalon e 10,5 da AOC Côtes du Jura.
Foi uma honra aprender com a Hélène, que nos apresentou a diversidade dos rótulos Berthet-Bondet com entusiasmo e simpatia.
A vinícola produz dois tintos (A la Forge 2023 Trousseau e o Trio 2023 Trousseau, Poulsard, Pinot Noir), quatro brancos não oxidativos ( La Source 2023 Chardonnay / Savagnin, Savagnier 2022, L’Acacia 2022 Savagnin e La Poirière 2023 Chardonnay) e quatro brancos oxidativos (A Fleur de Voile 2022 Savagnin, Tradition 2021 Chardonnay / Savagnin, Savagnin 2019 e Château-Chalon 2017), além de dois Cremant du Jura (Rose Brut e Nature), Macvin, Marc du Jura e Vin de Paille.
Trouxemos na mala o Domaine Berthet-Bondet Cotes du Jura Savagnin 2019 (23€), a uva mais emblemática do Jura, cultivada em solos jurássicos de marga cinzenta, colhida em vinhas de 30 anos de idade, sob cuidados da agricultura orgânica. Envelhece por 3 anos em barricas de carvalho de 228 litros sob véu de leveduras. Degustamos essa precocidade de frente para o mar, na Praia do Canto, em Búzios.
Domaine Berthet-Bondet na minha coluna de gastronomia do Cidade Conecta.
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Domaine Berthet-Bondet
Rue de la Tour, 39210 Château-Chalon, França