A nova proposta do restaurante Hacienda baseia-se nas culturas argentinas, uruguaias e do Sul do Brasil.
Destaco a seção “Da Terra e dos Plantios” e a perfeita combinação de sabores da beterraba enterrada com laranja, queijo de cabra, hortelã e basílico (R$59).
Delicioso também o alho poró carbonizado, entremeado com um creme de cogumelos bem saboroso (R$68).
A brasa deu um toque especial aos aspargos e aos pimentos verdes (R$39).
“Dos Campos e Pastos” está imperdível o carré de cordeiro (R$79) com um excelente purê de couve-flor defumada e o inusitado molho de chocolate com pimenta, que vem à parte.
A milanesa a cavalo (R$59) tem empanamento crocante ao redor de um bife com boa espessura e carne rosada ao meio, finalizada com ovo de gema mole e molho de queijo.
Outras opções dessa ala são a costela de porco (R$36), galeto recheado (R$79) e o paccheri ao forno recheado de linguiça e fonduta de queijo com cogumelos (R$59).
E como entrada tem tartare de carne maturada com gema curada ralada (R$49) e croqueta de costilla (R$24), sempre uma boa pedida.
Frutos do mar estão presentes no novo menu como os camarões patagônicos (R$79), as ovas de salmão, rúcula e coalhada (R$69)
e o polvo grelhado com tomate defumados (R$139), no ponto bem macio – foi o meu preferido.
“Dos Lares e Pomares” indico a tarte tatin de pêssego na lenha (R$45).
A torta de brie com chips de pêra veio com sorbet de morango (R$45).
.
.
Hacienda na minha coluna de gastronomia do jornal Cidade Conecta.
.
Mais degustatividade no Hacienda
.
Hacienda 1979
Rua Atlas, 464, Chevals Centro Hípico, Vale do Sol, Nova Lima, MG, Brasil.