Arroz de pato sempre foi um prato emblemático da Rex Bibendi, desde os tempos em que a loja de vinhos era o foco principal.
Depois da reinauguração, a chef Jana Barrozo manteve o prato, com ajustes na receita. Há quem sinta saudades do antigo arroz, que levava pato desfiado, azeitonas, nozes pecan, linguiça e ervilhas, em uma apresentação mais sequinha, digamos.
Particularmente prefiro a nova versão, que apresenta um arroz bem caldoso, entremeado de um suculento pato desfiado, paio, ervilha torta e finalizado com compota de laranja Bahia e picles de rabanete, elementos deram uma deliciosa acidez ao prato (R$76). Em atendimento aos antigos clientes, a chef voltou com arroz agulhinha, para se aproximar à receita anterior, e manteve a suculência que o arroz merece.
Aproveite para conferir esse ícone Rex Bibendi até o final do mês de setembro, já que parte do valor do prato será destinado à Casa de Acolhida Padre Eustáquio – CAPE, instituição que acolhe crianças e seus acompanhantes durante o tratamento de câncer e outras doenças.
Além de contribuir com a causa, a compra do prato dá direito a concorrer ao ingresso para o jantar de gala do dia 30/09.
Mais informações no Instagram @chefscontraocancer.
Aproveitei para começar por uma entrada que eu adoro, a acelga tostada com amêndoa laminada, gergelim, óleo de capim limão, acompanhada de pasta de limão cravo, beterraba e especiarias (R$39).
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Rex Bibendi
Rua Antônio de Albuquerque, 917, Funcionários, Belo Horizonte, MG, Brasil