O chef Zito Cavalcanti está de volta, agora no comando da brasa do Faísca bar, inaugurado em janeiro. Não é novidade que o Zito esbanja criatividade e coloca extremo sabor nos seus pratos. Fui com expectativa lá no alto e ainda assim superou o que eu esperava.
De fato, o fogo é um grande aliado quando se fala de camadas de sabor. No Faísca, todos os ingredientes recebem um toque especial na churrasqueira. Uma das estrelas da casa, a tulipa assada brilha junto com a vagem, deliciosamente tostada e crocante, de forma que ela não é um mero acompanhamento, considero no mesmo nível do principal (R$41). Sem falar que ainda vem com polenta frita, feita com caldo de frango defumado e parmesão. De tão espetacular, é servida em porção a parte (R$32).
Achei sensacional a montagem em finas fatias do ratatouille de jiló com bacon no espeto, coberto por chimichurri (R$28).
Macia e suculenta a língua ensopada também passa pela brasa, com uma farofa de cebola na manteiga dos deuses (R$42).
A Bananinha (R$64) é um corte bem saboroso que fica entre os ossos do costelão, servido com agrião murcho na brasa por baixo e molho de ostras por cima.
Os coquetéis da Marina são muito bem equilibrados, adorei a caipirinha de jambu. Peça para ela te surpreender com algo fora do cardápio.
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Faísca na minha coluna de gastronomia do cidade conecta
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Faísca Bar
Rua Guaíra, 334A, Caiçaras, Belo Horizonte, MG, Brasil