Todo ano marco presença no meu restaurante favorito de Búzios, o Rocka. Não perco a oportunidade de explorar as novidades do chef Gustavo Rinkevich, argentino estabelecido na Praia Brava desde 2009.
Adorei o Abuela Rosita, feito com Tequila Don Julio Blanco, vermute dry, manjericão, goiaba, romã e limão. No outro o vermute é feito na casa, para ser servido com cordial de morango, limão e tônica.
No menu de inverno desse ano, o tartare de atum com leite de tigre nikkei e sorvete de dedo de moça (R$82) e o arroz meloso de vieira com bochecha de boi glaceada, edamame e kimchi (R$189) estão imperdíveis.
Tanto a elegante entrada como o saborosíssimo prato principal mostraram uma construção de sabores equilibrados no uso da pimenta dedo de moça e a conserva kimchi.
A rabanada caramelizada com cítricos, Cointreau, creme de avela, chocolate branco e sorvete de iogurte (R$42) é uma sobremesa levíssima, ideal para um restaurante de praia.
Vai muito bem com Café Carajillho de Bailey´s (R$32)
Entre um prato e outro, um mergulho no mar.
Dentre as sugestões do dia, feitas a partir dos insumos mais frescos disponíveis, pedimos a ostra frita com pico de galo, gel de laranja e caldinho de moqueca (R$59), um espetáculo.
O snack de homus de beterraba e mini vegetais orgânicos em conserva é uma versão de entrada disponível no menu.
O Rocka se orgulha em ser um dos pouquíssimos restaurantes do Rio de Janeiro que apresenta serviço de caviar Giaveri. Servidos a partir de 15 gr, o Ossetra tem coloração marrom e nuances de nozes (R$760), o Siberian Beluga já apresenta um sabor mais delicado e amanteigado, de cor puxado para o cinza (R$847) e o Golden Sterlet (R$849) tem sabor iodado e tons amarelo claro.
A harmonização clássica de ostras e caviar pede Champagne, a partir de R$679 com o Moët Chandon Brut Imperial ou o mais nobre Chablis da carta, Willian Fèvre Vallions 1er Cru a R$1389.
.
Rocka na minha coluna de gastronomia do Cidade Conecta.
.
.
Rocka Beach Lounge & Restaurant
Rua da Praia Brava, 13, Búzios, RJ, Brasil
