Diretamente de Tiradentes, restaurante com cardápio assinado pelo chef Felipe Rameh abre as portas no Diamond Mall. Os 25 anos de sucesso do Tragaluz resultou em mais uma casa que acaba de inaugurar em Belo Horizonte. A palavra Lagar pode ser lida de trás para frente em Tragaluz, além se ser o nome dado para os tanques em que se espremem azeitonas e uvas. Daí veio a inspiração para o menu, que traz receitas de regiões produtoras de azeite e vinho como Portugal, Espanha, Líbano e Grécia.
Selecionados a dedo pela azeitóloga Ana Beloto, os flightsde azeites especiais do Velho e Novo Mundo (R$49 individual) são uma inovação da casa. Frutado, picante e amargo são nuances percebidas em níveis distintos nos azeites de qualidade – uma experiência sensorial para aprofundar conhecimentos antes de dar início ao jantar.
Ana Beloto criou ainda um blend exclusivo para compor o azeite Lagar Tragaluz, que faz parte do couvert (R$22 por pessoa) ao lado de uma deliciosa conserva de pimentões, mesclas de azeitonas, coalhada seca com pó de azeitona e pão da casa.
Muito bem “azeitada” a berinjela espalmada (R$45), é servida em um lindo e delicioso jogo de cores de combinações de sabores com romã, hortelã, tahine, coalhada seca e pão árabe crocante.
Outra entrada que está um sucesso é a panelinha de cogumelos com gema mole e queijo curado (R$63).
Para harmonizar com as entradas, a sugestão foi o vinho branco francês Domaine Horgelus das uvas Gros-Manseng (60%) e Sauvignon Blanc (40%) da região do Sudoeste.
A lasanha Tragaluz (R$98) é preparada com ragu de rabada e costela e mais uma lindíssima apresentação de sabores e cores com os quatro molhos que rodeiam a elegante massa – fonduta de parmesão de um lado, roti do outo lado, pomodori e pesto em cima para finalizar commini brotos.
Com suas lascas imponentes, o lombo de bacalhau gadusmorhua (R$169) é acompanhado de batatas ao murro, cebola tostada, alho confit, azeitona portuguesa, louro fresco, migas e azeite.
As típicas uvas portuguesas Aragonês, Syrah & Alicante Bouschet da região de Lisboa formam o bled do Esperança Tinto da Ségur Estates, bom vinho tanto para a lasanha quanto para o bacalhau.
Quem ainda não conhece, precisa experimentar a Goiabada Tragaluz (R$59), sobremesa que integra o cardápio do Tragaluz Tiradentes desde a sua abertura, trazida para o Lagar Tragaluz. Sobre uma cama de requeijão cremoso, a goiabada cascão prensada na castanha de caju granulada repousa após ser frita na manteiga e contrasta com o sorvete artesanal de goiaba.
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Lagar Tragaluz na minha coluna de gastronomia do Cidade Conecta.
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Lagar Tragaluz
Rua Bernardo Guimarães, 2402, Santo Agostinho, Belo Horizonte, MG, Brasil