Renata Rocha é arquiteta de formação e padeira por vocação. E que talento, cuidado e capricho! Cerca de 450 pães são feitos diariamente, um a um, fermentam por 24 horas antes de irem ao forno e praticamente esgotam. Seus panettones artesanais entram em fila de espera já em outubro. Clássicos, como sourdough, croissant e cookies não saem do cardápio, que muda quinzenalmente. Os três que provei não podem sair da produção, de tão maravilhosos.
Com crosta caramelizada e interior úmido e cremoso, o Cannelé de Bordeaux (R$12) conquista pela textura e delicioso sabor de baunilha.
O folhado Romeu e Julieta não poderia ter recheio melhor do que a combinação perfeita de Queijo Parmesão mineiro e Goiabada da Zélia (R$25).
Ouvi dizer que o pão Missô e Gergelim Tostado (R$35 – 400 gr) faz o melhor queijo quente, concordo!
Recentemente foi inaugurada a loja do bairro de Lourdes com 12 lugares internos e 8 externos, aberta de quarta a sexta, das 10h às 18h, e aos sábados, das 9h30 às 14h.
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Albertina Pães na minha coluna de gastronomia do jornal Cidade Conecta.
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Albertina Pães Especiais
Rua Fernandes Tourinho, 1010, Lourdes, Belo Horizonte, MG, Brasil