No mesmo quarteirão do Moema e Redentor, foi inaugurada a terceira casa dos mesmos sócios: o bar japonês Maru.
O cardápio é extenso e tem assinatura do chef Marcelo San na parte do sushibar, complementada por uma ala de pratos quentes sob responsabilidade dos chefs Pedro Mendes, Nikolas Edgar e Fabiano Braga.
Os coquetéis estão a cargo do mixologista Tiago Santos, que apostou no saquê para combinações de sucesso. Além do fermentado de arroz o “Kasato” (R$36) equilibra o suave amargor do Aperol com as notas adocicadas do licor de flor de sabugueiro e a picante borda de Tajin.
- KASATO (R$36) Sake, Aperol, suco de limão, licor de flor de sabugueiro e borda de Tajin
- HIKARI (R$37) Boubon Jack Fire, framboesa, vermout rosso, notas de framboesa, suco de laranja e suco de limão
- UKIYO (R$32) Cachaça, notas de tangerina, limão siciliano, suco de pêssego e rapadura
- SAKURA (R$37) Vodka de baunilha, polpa de graviola, notas de melancia, suco de laranja e suco de limão
Outros 28 drinks autorais a base de gin, vodca, rum, uísque e cachaça combinam diversas frutas, em um elegante estilo tropical, marca registrada do Tiago Santos.
- MARÚ (R$36) Gin, uva verde, kiwi, capim limão, suco de limão, xarope de açúcar e alga temperada de guarnição
- YUME (R$35) Gin, sake, siciliano, notas de amarena e vinho branco
- MAEDÊ (R$32) Vodka, notas de coco, abacaxi, ginger ale, limão e espuma de coco
- KUMO (R$36) Rum Malibu, maracujá, notas de melão, curaçau, suco de laranja, tabasco e suco de limão
- MARÚMULE (R$35) Vodka, abacaxi, suco de limão, ginger ale, notas de pepino e espuma de tangerina
- MOJITO DE MELÃO (R$35) Rum, hortelã, limão, notas de melão e água com gás
- UKIYO (R$32) Cachaça, notas de tangerina, limão siciliano, suco de pêssego e rapadura
- MARK TWAIN Bourbon, suco de limão, xarope de açúcar e angostura
Para comer, comece pelas duplas especiais. Servidos em cima de meia banda de limão, os micro cogumelos japoneses em conserva ficaram fantásticos com rodelinhas de quiabo (R$28 a dupla).
Adorei também o niguiri de filé mignon maçaricado com ovo de codorna e ovas (R$28 a dupla)
e o gunkan de salmão, vieiras, sunomono de maçã verde, pimenta togarashi (R$48 a dupla).
Dentre os quentes, quem é fã de camarão não pode perder a pipoca de camarão (R$56)
e a trouxinha de gyosa frita recheada de camarão fresco, cogumelos e alho poró (R$44).
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A carta de saquês apresenta mais de dez rótulos (R$114 a R$790 a garrafa de 720mL), com opção de doses de 125 ou 250mL a partir de R$36.
Maru na minha coluna de gastronomia do Cidade Conecta.
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Marú Bar Japonês
Rua Fernandes Tourinho, 604 – Savassi, Belo Horizontem, MG