O segundo semestre de aulas-confraria da Bárbara Coli começou com frutas frescas da estação em uma sobremesa de suspirar.
Morangos, laranja Bahia e hortelã mais que enfeitar, deram frescor e leveza ao crepe recheado com chantilly de doce de leite com um cítrico coulis de morango e licor de cassis.
Em detalhes Bárbara revela toques especiais de suas receitas.
Bottarga ralada na hora deu sofisticação ao raviolone de espinafre, duxelle, palha de alho poró por cima e fonduta de grana padano. Ao ser cortado, a bela gema dourada explode e escorre.
De entrada foi servido um sanduiche de lulas ao pesto com mussarela de búfala e romesco na foccacia.
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