Bairrada, região vinícola portuguesa de grande personalidade que conquistou o mundo com seus espumantes da casta Baga.

Meu sommelier preferido garimpou essa preciosidade da Kompassus, um espumante rosé 2008 da casta Baga de vinhas velhas de 70 anos de idade em corte com Touriga Nacional. Harmonizamos com pão de queijo recheado de salaminho, porque não, uai?

A vinícola foi fundada em 1991 e dedica-se a produção de vinhos de excelência sustentada por métodos de produção e práticas de viticultura de intervenção mínima. Desde 2012 conta com orientação do enólogo Anselmo Mendes.