Excelência culinária em ambiente descontraído!
O típico bar que o belo-horizontino valoriza: mesas na calçada, clima informal, comida boa e cerveja de garrafa bem gelada. Essa é a proposta do Padrin, que vai além do básico e apresenta pratos excelentes, cheios de camadas de sabor, cuidadosamente elaborados e de apresentação impecável. Antes de abrir o próprio negócio ao lado de seu primo Thiago Tassi, o chef Daniel Tassi lapidou seu talento em cozinhas de peso na capital mineira, acumulando bagagem em restaurantes como Pacato e Querida Jacinta. As porções do cardápio são para compartilhar e variam de tempos em tempos de acordo com a criatividade do chef. Confesso que pediria as 14 opções disponíveis.
O hummus de grão-de-bico (R$46) se destaca pela cremosidade, servido com cebolas assadas e taberu rayu, condimento japonês à base de óleo de gergelim e pimenta, riquíssimo em sabor.
Essa maravilha também faz parte o rosbife de lagarto bovino (R$52), cozido em baixa temperatura e entremeado de picles de cebola. Ambos os pratos são rodeados por azeite, acompanhados de pão sírio grelhado, servido quentinho.
“Picado na ponta da faca” é uma técnica de corte manual em cubos bem pequenos com faca afiada, de forma a preservar a textura e o suco da carne, ideal para preparos como o steak tartar. A versão do Padrin é feita de baby beef bovino curado, muito bem temperado com maionese, molho de ostra e furikake. O uso de condimentos asiáticos agrega sabor umami às receitas.
Daquelas friturinhas que valem cada mordida, a croqueta de copa-lombo cozido e desfiado (R$44) tem textura aveludada por dentro, perfeitamente empanada por fora. Por cima vai uma fina fatia de jamón espanhol e por baixo uma maionese caseira especial.
O drinque que leva o nome da casa é uma ótima pedida para acompanhar os comes, feito de cachaça Princesa do Vale envelhecida, xarope de maracujá, limão capeta, água com gás, canela e espuma de gengibre (R$33).
A carta de bebidas apresenta boa variedade de coquetéis clássicos e vinhos na faixa de R$140. Se preferir levar seu rótulo, a taxa de rolha custa R$60.
.
Lu, Lud e Ana!
.
Bar Padrin na minha coluna de gastronomia do Cidade Conecta
.
Bar Padrin
Rua Campanha, 11, Carmo, Belo Horizonte, MG, Brasil