Cozinha mediterrânea com o toque mineiro de Felipe Rameh no coração de Tiradentes
Inaugurado no ano passado, o Lagar é mais um restaurante de alto padrão na Rua Direita, bem em frente ao seu irmão Tragaluz, que já faz sucesso há 26 anos. Os dois restaurantes têm em comum a essência da cozinha contemporânea com toques mineiros pelas mãos do chef Felipe Rameh. Situam-se em casarões que contam a história da cidade de forma a preservar a memória de Tiradentes.
Para compor cardápio do Lagar o Felipe Rameh desenvolveu receitas inspiradas na cozinha mediterrânea. Seus pratos são repletos de conforto e equilíbrio de sabores. Regada com bastante azeite, a Berinjela Espalmada (R$ 45) tem textura cremosa e ganha frescor com folhas de menta, romã, tahine e coalhada seca.
O azeite está presente inclusive no coquetel Prosa Mineira (R$ 35), que leva cachaça, mel, alecrim e limão siciliano. Já no performático Maria Fumaça Negroni (R$ 33) a cachaça entra para equilibrar com o Campari, vermute rosso e bitter de laranja. O drink é servido em uma redoma de vidro preenchida de fumaça e até o sino do trem é reproduzido na apresentação.
Destaque também para o Steak Tartare (R$ 82), que é preparado na mesa, ao vivo – seus ingredientes são misturados na hora.
A panelinha de cogumelos com queijo curado e ovo (R$ 63) é um abraço em forma de comida, ideal para mergulhar o pão artesanal da casa.
O tradicional Bacalhau com Natas entra em forma de recheio do pastel frito (R$69).
Das combinações mais solicitadas em restaurantes, carne e massa marcam presença no macio e suculento Filé Mignon Cacio e Pepe (R$ 149).
O Ossobuco de Porquinho (R$ 98), cozido com sálvia e laranja, desmancha do osso, acompanhado pelo aveludado purê de abóbora com praliné de sementes.
Alguns pratos do Tragaluz são também servidos no Lagar como a emblemática Pintada Tragaluz (R$164), o Bacalhau à Lagareiro (R$169) e a lendária goiabada cascão prensada na castanha de caju (R$59).
Com meu Croquete!
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Lagar Tragaluz na minha coluna de gastronomia do jornal Cidade Conecta
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Lagar Tragaluz
Rua Direita, 55, Centro Histórico, Tiradentes, MG, Brasil