Situada a uma altitude de 1.150 metros em Mucugê, na Chapada Diamantina (BA), a vinícola UVVA foi idealizada pela família Borré em 2012 com foco na produção de vinhos finos de colheita de inverno.

 

Videiras das variedades Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Syrah, Malbec, Pinot Noir, Chardonnay, Viognier e Sauvignon Blanc ocupam uma área de 52 hectares em uma região única onde se encontram as maiores altitudes do Nordeste Brasileiro, repleta de atrativos naturais como cachoeiras e trilhas. Projetada por Vanja Hertcert, a vinícola integra arquitetura moderna à paisagem natural da Chapada, com foco no enoturismo. Lá funciona o restaurante Arenito com vista panorâmica para a Serra do Sincorá.

 

Provamos no Festejo do Trintaeum o Sauvignon Blanc 2024, premiado com medalha de bronze no The International Wine and Spirit Competition IWSC.

Foi acompanhado do prato de caju marinado no tucupi, uma harmonização já servida no restaurante Notiê em São Paulo, do chef Onildo Rocha. O vinho foi elaborado com uvas colhidas a mão e apresenta notas de frutas tropicais, vendido a R$170 no site da vinícola.

Vinícola UVVA na minha coluna de gastronomia do jornal Cidade Conecta