A essência mineira de Bruna Martins do Santa Tereza para o Lourdes
Comandado pela chef Bruna Martins, o Birosca encerrou seu ciclo de 13 anos no bairro Santa Tereza, no final de 2025 e mudou-se para o Lourdes. A proposta é a mesma: culinária afetiva contemporânea e uma mistura de tradição mineira com toques autorais.
Novos pratos brilham no menu, ao lado de receitas que fizeram história. Nessa nova fase, o restaurante funciona também como armazém, com curadoria de produtos mineiros e itens de fabricação própria. O funcionamento contínuo permite um almoço tardio ou um lanche, com cardápio completo disponível de 12 às 23h de quarta a sábado.
Dentre as atuais criações da Bruna, o robalo com jus de porco, edamame, fregola e cogumelos (R$130) está espetacular. A posta alta do nobre peixe se desfaz em lascas, regada por uma glace densa e extremamente saborosa. Outra novidade é o churros de polvilho com creme de queijo e paçoca de carne de sol (R$55).
Adorei reviver a bochecha de porco com boursin e molho de ervas e amendoim (R$78) e também a tostada de broa, que agora se apresenta com tartar de atum (R$65).
Uma versão de tiramisù com cookie caseiro (R$40) entrou para o cardápio, ao lado dos inesquecíveis eskibon mineiro e o canudinho de doce de leite com cocada.
A carta de vinhos — enxuta e certeira — oferece rótulos selecionados como o Don Paulino Crianza, maturado em barrica por 14 meses. Bom vinho espanhol, cheio de especiarias que se somam aos sabores frutados primários no paladar.
O Château de Caraguilhes é uma propriedade vinícola histórica situada na denominação Corbières, no Languedoc, sul da França. É amplamente reconhecido como um pioneiro na viticultura sustentável na região.O Les Gourgoules 2022 é um blend de uvas Grenache, Syrah, Mourvèdre e Carignan. Apresenta notas de frutas vermelhas e toques defumados.
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Birosca na minha coluna de gastronomia do Cidade Conecta.
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Birosca
Rua São Paulo, 2003, Lourdes, Belo Horizonte, MG, Brasil