Sem se apegar a uma cultura gastronômica específica e cheio de criatividade e técnica, o chef Pedro Emílio Cunha se apresenta com simplicidade em seu recém aberto bar.
“O Fuga nasce da proposta da gente atender como se estivéssemos em casa, tanto eu como meu sócio Nico. Picles, escabeches, produzimos artesanalmente tudo aqui no bar. Inclusive o kimchi, que é um fermentado que já faço há bastante tempo, vai no recheio de uma das empanadas”.
Realmente está imperdível a empanada recheada humita com kimchi (R$26 a dupla), deliciosamente cremosa e picante na medida
Para compartilhar, provei e aprovei o lagarto braseado com maionese de atum e alcaparras crocantes (R$46).
O toque especial da brasa se faz presente na vagem com cogumelos ao molho de tahine e praliné de sementes (R$39).
Vale a pena bebericar o vermute da casa (R$26) e seguir para a cartas de drinks. Fomos felizes na indicação do Nico: dois coquetéis bem refrescantes, que levam refri de grapefruit. O Cynar Julep (R$26) equilibra o herbáceo e o armargor.
No Palomita (R$35) a tequila é suavizada pelo suco de laranja. A carta de vinhos traz rótulos naturais e de mínima intervenção como o Cão Perdigueiro Laranjinha (R$142).
Fuga na minha coluna de gastronomia do Cidade Conecta.
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Fuga Bar & Cozinha
Rua Outono, 486, Cruzeiro, Belo Horizonte, MG, Brasil