Com tradição de mais de 50 anos de história, a Casa Geraldo evoluiu dos vinhos de mesa produção para vinhos finos. Destaca-se ainda pelos sucos de uva integral e vinhos de sobremesa.

Vinificado pelo mesmo método do vinho do Porto, o Cais Tawny (R$179) é um vinho licoroso brasileiro produzido em Andradas, Minas Gerais, a partir das variedades Merlot, Cabernet Sauvignon e Touriga Nacional, plantadas em Santa Catarina, a uma altitude de 1300m.

As uvas são colhidas no verão com alto teor de desidratação e elevado índice de açúcar natural. Assim como é feito em Portugal, a fermentação é interrompida pela adição de aguardente vínica e então começa o longo período de amadurecimento em barricas de carvalho. Os 14 anos em madeira geram aromas de notas de baunilha, mel, chocolate e tâmara. É um dos destaques do menu harmonizado no Per Lui.

 

Casa Geraldo Cais Tawny na minha coluna de gastronomia do jornal Cidade Conecta