Inaugurado em dezembro/2025 no coração da Savassi, o Koboshi segue a proposta descontraída dos izakayas, como são chamados os bares japoneses. O chef Victor Naddeo prepara os pratos de frente para o balcão que circula a cozinha aberta.
Gyozas, tradicionalmente feitas com carne de porco, receberam diferentes recheios (R$39) como sobrecoxa de frango com quiabo tostado e kimchi picante da casa com requeijão de raspas. Por fora, aquela tostada da massa faz toda a diferença em termos de sabor.
Adorei o Kani Wonton (R$49), que são bolinhos fritos recheados com carne de siri e arraia, cobertos por katsuobushi, aquelas finíssimas lascas peixe seco e defumado que se movimentam ao reagirem com o calor e vapor da comida.
Para matar a fome e confortar o estômago, o Sapporo Ramen (R$67) entrega o cuidado da massa fresca de ramen no caldo tonkotsu, preparado com shiro miso japonês, milho tostado, ajitama e chashu de barriga de porco.
Os coquetéis tem assinatura do mixologista Túlio D’Angelo. Apreciadores de Bloody Mary se surpreenderão com a versão Gochu Mary (R$39) que substitui a vodca pelo soju e o molho Tabasco pela pimenta gochujang, adorei.
O clássico e puro Highball nomeado Kaze (R$38) revela o sabor do whisky japonês com club soda enquanto o Kawa (R$40) mescla sakê e amaro bianco, guarnecido por azeitona defumada.
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Koboshi na minha coluna de gastronomia do jornal Cidade Conecta.
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Koboshi
R. Tomé de Souza, 1195, Funcionários, Belo Horizonte, MG, Brasil