A chef Jana Barroso reformulou o cardápio da casa após o primeiro ano de funcionamento ao observar o clima descontraído e a convivência em torno de bons vinhos.
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O maravilhoso atum em ponzu, laranja bahia e alho negro agora vem junto com o salmão em emulsão cítrica de maracujá e pimenta rosa, na deliciosa dupla de Crudos do Mar (R$69).
Outra dupla que está um sucesso é Polvo e Camarão à Galega (R$97), salteados em azeite com alho em lâminas, páprica defumada e batatinhas douradas.
O clássico Steak Tartar não tem erro, servido com chips de batata (R$65). Provei o Wellington de Pato em uma versão teste e adorei ver que entrou para o menu, acompanhado de baroa fondant (R$87).
Ícone do Rex, o Arroz de Pato permanece firme, em versão cada vez mais aprimorada (R$88). Provamos junto com uma vertical do Maria Maria safras 2022, 2023 e 2024.
O mixologista Xandão Loureiro aposta em uma carta de vermutes com uma seleção de 13 rótulos servidos em doses de 100ml (R$35 a R$54) com laranja, azeitonas e gelo, além de 6 coquetéis autorais a base de vermute.
A curadoria de vinhos, assinada por Pablo Teixeira e Dulce Ribeiro enaltece vinhos mineiros como o Maria Maria Junia Syrah 2024, que acaba de ser lançado na presença do produtor Eduardo Junqueira.
Foto: BH Dicas
Sempre um honra poder aprender melhor sobre vinhos com os produtores.
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Rex Bibendi na minha coluna de gastronomia do Cidade Conecta.
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Rex Bibendi
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