Taste-Vin recebe o chef Alexandre Henriques
O bacalhau de marca portuguesa foi destaque no jantar realizado no Taste Vin, em parceria com o chef Alexandre Henriques, da Gruta de Santo Antônio (Niterói/RJ). Posta alta, de cor clara, macia e suculenta, que se desfaz em lascas são características do nobre bacalhau Gadus Morhua.
O chef Alexandre Henriques serviu essa maravilha com cebola caramelizada, geleia de pimentão, batatas ao murro e aioli de bacalhau (R$185). De aperitivo, bolinho de bacalhau (R$32) estava bem sequinho por fora.
Começamos pelo couvert do Taste Vin composto de cesta de pães variados, mousse de pepino, queijo de cabra, paté de campagne e tomates semi-desidratados.
As sobremesas foram tortinha morna de banana e toucinho do céu, a típica torta portuguesa feito amêndoas moídas e gemas de ovos.
A Caxamar tem 36 anos de história, atua em 11 países e está presente em mais de 2.000 estabelecimentos brasileiros.
Em Belo Horizonte figura nas mesas de restaurantes como Caravela, Casa Calixto, Cozinha Santo Antônio e Gero Fasano. Com certificação MSC – selo do Marine Stewardship Council – a Caxamar afirma o compromisso com a pescaria de peixes selvagens de forma sustentável e bem gerida, em busca de minimizar o impacto ambiental.
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Caxamar no Taste-Vin na minha coluna de gastronomia do Cidade Conecta.
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Taste Vin
Rua Curitiba, 2105, Lourdes, Belo Horizonte, MG, Brasil