Carne de boi com suas clássicas combinações de massas e risotos são definitivamente os pratos mais pedidos nos restaurantes, por mais que pareçam banais. Geralmente não oferecem grandes surpresas, estão em certa zona de conforto.
Na Casa Calixto, entrecote, filé mignon, chorizo e paleta surpreendem pela excelência no preparo. O chef João Paulo Oliveira prepara as carnes na brasa, o que agrega camadas de sabor, além de servir com acompanhamentos tão deliciosos que por si só já seriam bons principais.
Seu arroz à piamontese com cogumelos entrega bem mais que um risoto (a meu ver) servido com chorizo Angus no braseiro ao denso molho roti (R$131).
O linguine cacio e pepe tem um toque levemente defumado, perfeito para o escalope de filé mignon e um indispensável brócolis na brasa (R$137).
Até o tomate à provençal brilha ao lado do flat iron ao molho poivre com salada de folhas e batata rústica (R$133).
A famosa receita Bourguignon ganhou uma versão com o entrecôte grelhado no forno a carvão com cenoura bastonet, cogumelos paris, bacon lardon, brócolis e a amada batata rústica (R$135).
A brasa agrega muito sabor também aos peixe, a exemplo da pescada amarela com vieiras, baroa e a acelga chinesa pak choi é envolvida ainda por um saborosíssimo molho de tucupi amanteigado com ervas finas (R$148).
De entrada, faz sucesso o camarão rosa envolto por massa filo com um espetacular molho agridoce de manga e especiarias como pó de curry, gengibre, capim limão, cebola e limão (R$99).
Teve cliente que encomendou meio quilo de gravlax salmão curado com mostarda dijon e dill. A entrada (R$78) acompanha creme azedo e pão de alecrim.
A burrata leva um molho especial – romesco (R$98).
O clássico creme brûlée de baunilha com frutas vermelhas (R$45) está de volta.
Inspirado na Floresta Negra, o bolo de chocolate 100% cacau se apresenta descontruído com creme de amora, compota de frutas vermelhas, chocolate branco caramelizado, farofa de avelã e mousse chocolate defumado (R$46).
Licores da destilaria Lamas (R$28) de mel, doce de leite e capuccino são ideais para harmonizar com as sobremesas.
A novidade é que a Casa Calixto abre para almoço a partir de quarta-feira com mesmo cardápio do jantar.
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Casa Calixto na minha coluna de gastronomia do Cidade Conecta.
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Casa Calixto
Rua Padre Odorico, 81, São Pedro, Belo Horizonte, MG, Brasil